• Помидоры 1 кг
• Чеснок 5‑6 зубчиков
• Соль морская крупная
• Перец чёрный свежемолотый
• Прованские травы сухие
• Оливковое масло

Фото: pixabay.com

 

Помидоры нужно выбирать мяси­стые и небольшого размера. Хорошо подойдут красные пальчиковые томаты.

 

Фото: pixabay.com

 

Целые крепкие помидоры хорошо помыть, обсушить и разрезать на 4 части. Аккуратно удалить из помидоров семена и промакнуть бумажным полотенцем.

 

Противень застелить пергаментной бумагой и уложить помидоры кожицей вниз как можно плотнее друг к другу. Зубчики чеснока порезать на дольки. Помидоры посолить, поперчить, добавить ароматные травы и сбрызнуть оливковым маслом. 

 

Духовку нагреть до 60-80 градусов. В разогретую духовку поставить подготовленные томаты, при этом дверцу нужно оставить приоткрытой для выхода лишней влаги.

 

Фото: pixabay.com

 

Вялить томаты нужно не менее 6‑7 часов.

 

После того как томаты приобретут плотную упругую консистенцию, достать противень из духовки и остудить.

 

 

На дно подготовленной банки налить немного масла, добавить прованские травы и несколько слайсов чеснока, выложить слой помидоров. Залить небольшим количеством масла и повторить действия по укладке слой за слоем. Когда томаты уложены в банку, добавить ещё немного масла поверх так, чтобы оно полностью покрывало помидоры. 

 

Хранить вяленые томаты в холодильнике. Использовать можно как для приготовления салатов, сэндвичей, итальянских паст, так и в качестве самостоятельной закуски.